PIZZA

Ingredienti: 500 g di farina integrale, 500 g di farina tipo 2, 1 bustina di lievito madre (solitamente 28 g), 1 cucchiaio di mela grattugiata, 3 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, 3 cucchiai di sale marino integrale, acqua tiepida q.b.

Preparazione: sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, aggiungere la mela grattugiata e lasciare riposare per 10 minuti. Versare la miscela delle due farine su una spianatoia, al centro unite il lievito e il resto degli ingredienti. Impastare il tutto aggiungendo un po’ d’acqua per volta fino a che il composto non sarà diventato morbido ed elastico. Lasciare riposare l’impasto, incidere la superficie con un coltello e lasciarlo lievitare per almeno 4 ore fino a che non avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto impastare nuovamente e formare tante palline quante saranno le teglie di pizza che si vuol fare e poi lasciare lievitare per altre 3 ore circa.

Ungere le teglie con un po’ d’olio e se si preferisce stendere le pizze su un foglio di carta da forno.

Condire a piacimento (con cavolo verza, alici e olive nere, cipolla, porri, pomodoro o semplicemente rosmarino per fare una focaccia) e fare cuocere in forno caldo a 220 °C per circa 20 minuti