TORTA DI CAROTE E PINOLI

Ingredienti: 250 g di farina tipo 2, 250 g di carote grattugiate, 40 g di pinoli, 40 g di uva passa tritata, 4 cucchiai di olio extravergine gentile, succo di mela non zuccherato q.b., 1 bustina di cremortartaro, un pizzico di sale marino integrale.

Preparazione: mondate e grattugiate le carote. Mettete a bagno l’uva passa in acqua tiepida per mezz’ora circa; amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungendo succo di mela per aggiustare di consistenza. Una volta preparato l’impasto e averlo messo in una teglia oliata o rivestita con carta da forno, fate cuocere a forno caldo per 160 °C per 30 minuti circa.

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